Säurebildner
Mundbakterien sind Säurebildner, da sie durch Abbau von Kohlenhydraten Säuren produzieren.
Säurebildner sind Mundbakterien, die als Besiedler der Plaque durch Abbau von Kohlenhydraten Säuren verschiedener Art produzieren können. Neben Milchsäure als Hauptprodukt wurden auch Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure und Valeriansäure nachgewiesen. Diese Bakterien lösen im Zusammenhang mit anderen Eigenschaften Karies aus (z.B. Streptococcus mutans, Streptococcus sanguis).